Préparation :
Laissez tremper les pois cassés pendant 12 heures dans de l'eau froide
Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles
Fendez les poireaux, lavez-les et coupez-les en petits morceaux
Mettez les pois cassés dans un faitout - couvrez-les d'eau - chauffez sur feu doux
À l'ébullition, ajoutez les poireaux et l'oignon - couvrez - laissez cuire 1 heure - salez à mi-cuisson
Passez les légumes à la moulinette, versez la purée obtenue dans le faitout
Ajoutez 40 g de beurre et délayez avec le lait - poivrez - laissez sur feu doux
