Pâté landais

Proposé dans le menu de Mai Semaine 2

Ingrédients :

100 g de mousse de foies de volaille
200 g de pâté de campagne
3 oeufs
150 g de jambon
1/2 poivron rouge
1 cuillerée à soupe d'armagnac
6 olives vertes farcies au poivron
6 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée 10 minutes

Passez le jambon à la moulinette, mettez-le dans un saladier avec le pâté, la mousse de foies, l'armagnac et poivrez bien
Mélangez pour obtenir une pâte

Passez les oeufs sous l'eau froide et épluchez-les

Mettez la moitié du mélange sur une feuille d'aluminium, posez les oeufs au milieu, l'un derrière l'autre et les olives farcies
Recouvrez du pâté restant et roulez pour former un boudin en serrant bien dans le papier
Mettez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir

Présentation :

Hachez le persil et coupez le poivron en petits morceaux
Déballez le pâté
Coupez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur
Tournez-les dans le persil haché et mettez-les sur un plat

Décorez avec les morceaux de poivron