Préparation :
Pelez les carottes et les oignons, enlevez les pointes et les fils des haricots verts puis lavez le blanc de poireau
Coupez les carottes, 1 oignon et le poireau en rondelles, piquez 4 clous de girofle dans l'oignon restant
Faites bouillir le chou pendant 10 minutes à l'eau salée - égouttez-le et coupez-le en quartiers
Rincez les viandes à l'eau fraîche, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide
Chauffez sur feu vif et retirez l'écume au fur et à mesure qu'elle se forme- laissez bouillir pendant 10 minutes - mettez-les dans une passoire - passez à nouveau sous l'eau froide avant d'égoutter
Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y les carottes, l'oignon, les haricots verts et le poireau
Laissez blondir 5 minutes sur feu doux, ajoutez alors l'oignon, les grains de poivre, le chou, les viandes et les haricots blancs - recouvrez d'eau froide - dès l'ébullition, couvrez - laissez cuire 2 heures à feu moyen
Épluchez les navets et les pommes de terre - coupez-les en cubes - faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes
Ajoutez-les dans la garbure pendant les 10 dernières minutes de cuisson
