Préparation :
Épluchez les poireaux et les échalotes - coupez-les en fines rondelles
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse - mettez-y les poireaux et les échalotes - remuez - couvrez
Laissez 10 minutes à feu doux
Ajoutez le riz et versez la bière
Continuez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide
Mettez la moitié de la crème - ajoutez le bouillon chaud - salez peu - poivrez largement
Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez le restant de la crème
Versez le riz dans un plat - parsemez-le de fromage et mélangez
