Spaghettis à la Sétoise

Proposés dans le menu d'Avril Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de spaghettis
4 filets d'anchois au sel 
2 oeufs
3 cuillerées d'huile
3 brins de persil
sel et poivre

Réalisation :

Mettez les filets d'anchois à dessaler dans un bol d'eau froide

Faites durcir les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn - passez-les sous l'eau froide et épluchez-les

Chauffez 2 litres d'eau - à l'ébullition, salez et mettez les spaghettis à cuire sans couvercle (le temps indiqué sur votre paquet)

Égouttez et séchez les filets d'anchois dans un papier absorbant
Lavez le persil
Coupez 1 oeuf dur en 4
Mettez tous ces ingrédients dans le mixer - ajoutez l'huile et un peu de poivre pour obtenir une crème

Égouttez les spaghettis - mettez-les dans un saladier - versez dessus la crème d'anchois
Décorez de l'oeuf dur restant et d'un brin de romarin