Réalisation :
Émincez les poivrons, le piment, l'oignon et l'ail
Hachez grossièrement les tomates
Coupez le jambon en dés
Dans une grande poêle, faites revenir le tout dans un peu de beurre et d'huile
Assaisonnez de sel, poivre, thym, laurier et laissez mijoter 10 mn
Battez les oeufs en omelette avec un peu de persil et glissez-les sur la préparation - remuez légèrement
Servez dès que le mélange est bien moelleux
