Piperade

Proposée dans le menu de Juin Semaine 4
piperade.jpg

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 poivrons verts
4 tomates
6 oeufs
1/2 piment fort
1 gros oignon
4 tranches de jambon de Bayonne
1 gousse d'ail
thym - laurier - persil
beurre - huile
sel et poivre

Réalisation :

Émincez les poivrons, le piment, l'oignon et l'ail
Hachez grossièrement les tomates
Coupez le jambon en dés
Dans une grande poêle, faites revenir le tout dans un peu de beurre et d'huile

Assaisonnez de sel, poivre, thym, laurier et laissez mijoter 10 mn

Battez les oeufs en omelette avec un peu de persil et glissez-les sur la préparation - remuez légèrement

Servez dès que le mélange est bien moelleux