Préparation :
Mettez les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse sur feu doux et laissez-les dorer pendant 5 minutes en les retournant
Retirez du feu
Faites fondre 20 g de beurrre dans une casserole sur feu doux - mettez-y les foies de volaille - salez et poivrez - laissez-les cuire pendant 3 minutes puis passez-les à la moulinette
Versez le Porto dans la casserole où ont cuit les foies - chauffez-le et versez-le sur le hachis
Faites fondre les 30 g de beurre restants dans une poêle sur feu doux - attendez qu'il soit bien chaud pour y casser les oeufs
Dès que les blancs commencent à prendre, mettez la poitrine fumée tout autour et saupoudrez du hachis de foie - faites cuire 3 minutes
Décorez de brins de persil
