Préparation:
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle - mettez-y les champignons
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron - salez et poivrez
Laissez cuire 15 mn sur feu doux en les remuant de temps en temps
Lavez les poireaux fendus en deux
Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn
Rincez-les et pressez-les un par un afin d'extraire toute l'eau
Coupez-les en morceaux
Beurez un moule à soufflé avec 20 g de beurre
Mettez-y les poireaux et les champignons tiédis
Cassez 4 oeufs dans un saladier - salez et poivrez
Ajoutez-y le lait et la crème
Battez puis versez sur les légumes
Faites cuire au four chaud (180° th 6) pendant 20 mn
