Aubergines : Gratin d'aubergines

Proposé dans le menu de Juin Semaine 4

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg d'aubergines
2 oignons
2 gousses d'ail
300 g de restes de viande cuite hachée
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1/2 verre d'huile
70 g de beurre
quelques brins de persil
60 g de parmesan râpé
sel et poivre

Réalisation :

Épluchez les aubergines - coupez-les dans le sens de la largeur en rondelles d'1 cm d'épaisseur
Dans une poêle, faites chauffer l'huile - faites revenir les aubergines - une fois dorées, retirez-les du feu

À part, faites fondre la moitié du beurre dans une petite poêle, ajoutez-y l'oignon et l'ail finement hachés
Faites revenir pendant 10 mn puis ajoutez la viande, le concentré de tomate et le persil haché - salez et poivrez - laissez sur feu doux 5 mn

Allumez le four (th 6) - dans un plat allant au four, disposez alternativement une couche d'uabergines et une couche de viande - terminez par une couche d'aubergines

Saupoudrez de parmesan râpé et de noisettes de beurre - mettez au four pendant 35 mn - servez chaud