Aubergines frites (2)

Proposées dans le menu de Juillet Semaine 1

Pour 8 personnes

Ingrédients :

4 grosses aubergines
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1/2 verre d'huile d'olive
farine
gros sel et poivre
fleur de sel

Réalisation :

Découpez les aubergines dans le sens de la longueur en fines lamelles - saupoudrez de gros sel
Laissez dégorger 20 minutes

Ôtez le sel - essuyez les aubergines avec du papier absorbant - saupoudrez très légèrement de farine
Faites-les frire dans de l'huile d'olive chaude

Égouttez-les sur du papier absorbant - servez très chaud avec un hachis d'ail et de persil, un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel