Aubergines en salade

Proposées dans le menu de Juin Semaine 4

Ingrédients :

4 aubergines
huile - vinaigre - échalotes - sel et poivre
ciboulette

Réalisation :

Épluchez les aubergines - plongez-les 5 mn dans de l'eau bouillante salée
Égouttez-les et laissez-les refroidir - coupez-les en tranches
Préparez une sauce vinaigrette
Nappez les aubergines de cette sauce et saupoudrez de ciboulette