Artichauts Châteauneuf

Proposés dans le menu d'Avril Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 artichauts
40 g de beurre
1/4 de litre de lait
1 cuillerée à soupe de farine
8 oeufs
1 pincée de noix de muscade râpée
100 g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe de crème
sel et poivre

Réalisation :

Coupez la base et le haut des artichauts - mettez-les à cuire à l'eau bouillante salée 25 mn

Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole - mélangez-y la farine puis versez le lait en continuant à remuer jusqu'à l'ébullition - salez et poivrez
Ajoutez 1 pincée de muscade, la crème et la moitié du gruyère râpé

Mettez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante 6 mn - passez-les sous l'eau froide - épluchez-les délicatement

Égouttez les artichauts - coupez-les en 2 - retirez le foin
Posez-les dans un plat à gratin beurré - mettez 1 oeuf mollet sur chacun - recouvrez de sauce - saupoudrez du fromage restant

Mettez au four chaud (230° th 8) 15 mn