Croustade au jambon

Proposée dans le menu de Novembre Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients:
350 g de farine
100 g de margarine
2 oeufs
75 g de beurre
1/2 l de lait
50 g de gruyère râpé
100 g de jambon
75 g de lard maigre
sel

Réalisation:
Dans un saladier, mettez 300 g de farine - creusez-la au milieu
Pposez la margarine en petits morceaux, une pincée de sel, un oeuf - pétrissez du bout des doigrs
Ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir une pâte souple - divisez-la en deux morceaux pas tout à fait égaux
Étendez chaque morceau au rouleau pour obtenir deux disques (l’un pour couvrir le fond d’une tourtière, l’autre pour fermer la croustade)

Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 60 g de beurre - ajoutez le reste de la farine en remuant, puis, peu à peu, le lait
Laissez cuire environ 10 mn en remuant
Hors du feu, ajoutez un oeuf et le gruyère râpé
Hachez grossièrement le jambon et le lard, ajoutez-les à la sauce

Beurrez une tourtière - garnissez-la avec le plus grand disque de pâte
Versez-y la sauce au jambon - couvrez avec le second disque de pâte en faisant adhérer les bords avec un peu d’eau
Mettez à four chaud (180° th 6) pendant 40 mn environ