Haricots verts aux noix
Proposés dans le menu d'Octobre Semaine 1
Pour 4 personnes
Ingrédients :
750 g de haricots verts
1 gros oignon
8 noix décortiquées
1 gousse d’ail
4 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots - égouttez-les - laissez refroidir -
Pendant ce temps, pelez l’oignon - coupez-le en rondelles que vous détacherez en anneaux - pilez grossièrement les noix -
Préparez la vinaigrette avec huile de noix, vinaigre, sel et poivre - ajoutez la gousse d’ail écrasée
Disposez les haricots dans un plat creux - décorez avec les anneaux d’oignons - saupoudrez avec les noix écrasées
Arrosez avec la vinaigrette - mélangez au moment de servir.
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