Crêpes Longchamp (au jambon)

Proposées dans le menu de Mai Semaine 5

Ingrédients :

5 oeufs
200 g de crème
4 cuillerées à soupe de farine
noix de muscade
200 g de fromage fondu
3 tranches de jambon
1 boîte de sauce tomate préparée
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de persil haché
sel et poivre

Réalisation :

Cassez les oeufs dans un saladier - salez et poivrez
Délayez la farine dans 80 g de crème en veillant à ne pas former de grumeaux puis ajoutez ce mélange aux oeufs - mélangez bien

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et versez-y une petite louche de la pâte oeufs-crème-farine
Laissez dorer cette crêpe d'un côté pendant 1 mn puis retournez-la et faites cuire 1 mn de l'autre côté
Laissez-la en attente sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante
Faites encore 5 autres crêpes en ajoutant chaque fois une noisette de beurre dans la poêle

Coupez le fromage fondu en fines lamelles et partagez en 2 les tranches de jambon

Mettez un peu de fromage sur chaque crêpe - ajoutez une demi-tranche de jambon et étalez dessus une cuillerée de crème - saupoudrez de noix de muscade râpée et poivrez au moulin
Enroulez chaque crêpe sur elle-même et rangez-les dans un plat à four beurré - ajoutez une petite cuillerée de sauce tomate sur chacune
Mettez le reste de la sauce dans une saucière
Mettez les crêpes à four chaud (160° th 5) pendant 10 mn - saupoudrez-les de persil haché et servez bien chaud dans le plat