Réalisation :
Coupez les tranches de jambon en deux
Écrasez le carré de fromage demi-sel dans un saladier - mélangez-y le fromage blanc et la crème - battez au fouet afin d'obtenir une préparation bien lisse
Dénoyautez les olives noires - hachez-les
Retirez les bouts terreux des champignons - lavez-les et frottez-les avec 1/2 citron - coupez-les en petits morceaux - arrosez-les d'un filet de jus de citron - ajoutez-les ainsi que les olives dans le saladier - salez et poivrez - mélangez bien
Mettez 1 bonne cuillerée de cette préparation sur chaque morceau de jambon
Roulez les tranches - piquez-les de petits bâtonnets - enfoncez 1 olive farcie sur chacun - servez ces bouchées sur un plat garni de salade
