Plateau Gourmand

Proposé dans le menu d'Octobre Semaine 1

Ingrédients :
100 g de lard fumé en très fines tranches
1 laitue
100 g de saucisson sec en un seul morceau
2 carottes
1 gros oignon
1/2 boîte de haricots blancs
150 g d’olives
persil
4 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée 1/2 à soupe de vinaigre
​​​​​​​sel, poivre

Préparation :
Nettoyez la laitue et gardez les grandes feuilles que vous laverez et sècherez soigneusement - placez-les dans le fond du plat de service de façon à le recouvrir entièrement.

Découpez en lanières minces les autres feuilles - coupez le saucisson en bâtonnets après avoir enlevé la peau.

Grattez les carottes et râpez-les - épluchez l’oignon, coupez-le en rondelles que vous détachez en anneaux - égouttez les haricots - hachez le persil.

Disposez charcuterie, olives et légumes sur le lit de laitue - saupoudrez les haricots de persil haché - servez avec une vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre) bien fouettée.