Préparation: (prévoir 3 heures au réfrigérateur)
Préparez la gelée selon le mode d'emploi - hors du feu, ajoutez le cognac - laissez tiédir
Versez 1 louche de gelée encore liquide dans un saladier rond en la répandant sur les parois - versez le reste de gelée dans un plat - laissez prendre au réfrigérateur.
Chauffez le beurre dans une casserole sur feu doux - ajoutez la farine - mélangez
Versez le lait froid et tournez jusqu'à l'ébullitiion - salez, poivrez
Hachez le jambon - mettez-le dans un saladier - ajoutez la crème - mélangez au fouet - puis versez la sauce refroidie en continuant à battre
Mettez cette préparation dans le saladier garni de gelée - laissez 3 heures au réfrigérateur
Démoulez sur un plat - poivrez
Décorez avec les brins de ciboulette, les olives noires et la gelée de l'autre plat que vous aurez hachée.
