Coupelles Biarritz (crabe-crevettes)

Proposées dans le menu de Juin Semaine 2
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À préparer 3 heures avant de servir

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 beaux pamplemousses
1 boîte de crabe
4 grosses crevettes
1 pot de mayonnaise (RECETTE si vous la faites vous-même)
1 citron vert
persil
sel et poivre

Réalisation :

Faites chauffer 1 litre d'eau - à l'ébullition, salez, mettez-y les crevettes - laissez-les cuire 2 mn

Coupez les pamplemousses en 2 - enlevez la pulpe sans abimer l'écorce - enlevez soigneusement la peau blanche
Coupez la pulpe en dés en conservant le jus

Égouttez le crabe - mettez-le dans une coupe avec les dés de pamplemousse et 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - poivrez et salez légèrement - mélangez bien
Remplissez chaque moitié de pamplemousse de ce mélange

Pressez un citron vert et mélangez-en le jus avec le reste de mayonnaise et 2 tours de moulin à poivre
Recouvrez chaque demi-pamplemousse de ce mélange

Épluchez les crevettes - posez-en une sur chaque coupelle et décorez de persil

Mettez à rafraîchir 3 heures .