Réalisation :
Lavez et séchez le persil, la ciboulette et le cerfeuil - hachez-les ensemble
Mettez les petits suisses dans un saladier - ajoutez le bleu - poivrez au moulin
Écrasez le tout à la fourchette - mélangez bien
Ajoutez les herbes hachées et les câpres
Hachez les olives - mettez l'huile dans une casserole à feu doux - faites-y cuire les olives pendant 3 mn en les tournant
Ajoutez le mélange au fromage dans la casserole - remuez le tout 1 mn - retirez du feu et laissez refroidir
Étalez la pâte feuilletée - coupez 4 carrés - répartissez la farce au centre de chaque carré de pâte - repliez chacun comme une enveloppe en collant la pâte de vos doigts mouillés
Posez les couffins sur une plaque beurrée - faites cuire au four chaud (210° th 7) pendant 30 mn - après 10 mn, baissez le thermostat à 6 (190°)
Servez bien chaud - décorez de radis
