Tarte sablée aux fraises

Proposée dans le menu de Juin Semaine 4
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Pour 10 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :
500 g de farine - 250 g de beurre - 2 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel fin

Pour la crème :
1/2 litre de lait - 2 jaunes d'oeufs - 30 g de farine tamisée - 125 g de sucre en poudre - un peu de kirsch

Pour la garniture :
1 kg de fraises
marmelade de fraises
kirsch

Réalisation :

La pâte :
Faites ramollir le beurre - ajoutez le sucre en poudre - versez la farine peu à peu et le sel - ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige - pétrissez bien - laissez reposer un moment
Allumez le four (200°) - abaissez cette pâte à 1/2 cm et foncez-en un grand moule à tarte préalablement beurré

Remplissez la tarte de haricots secs pour qu'elle reste bien plate - faites cuire environ 30 mn

Pendant ce temps, faites la crème :
Mélangez bien les jaunes d'oeufs, le sucre, puis ajoutez la farine et petit à petit le lait chaud - mettez dans une casserole et portez à feu doux - tournez jusqu'à épaississement - la crème doit être consistante - ajoutez le kirsch
Laissez refroidir
Démoulez le fond de tarte - mettez sur une grille - lorsqu'il est froid, étalez-y la crème

La garniture :
Au moment de servir, remplissez la tarte de fraises bien nettoyées - détendez la marmelade avec un peu de kirsch
Nappez-en les fraises