Bûche de Noël

Proposée .... pour Noël ! Menu de Décembre Semaine 3 
À préparer la veille

Ingrédients :
Pour le biscuit:
150 g de farine - 150 g de sucre - 6 oeufs - 20 g de beurre - 1 cuillerée à café de vanille en poudre - 1 pincée de sel

Pour la garniture:
300 g de chocolat amer - 4 oeufs - 300 g de crème fraîche - 1 pincée de sel

Pour le sirop:
100 g de sucre - 4 cuillerées à soupe de Grand Marnier

Pour la décoration:
100 g de chocolat amer - 2 cuillerées à soupe de sucre glace

Réalisation :
1. La garniture
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec la crème - posez la casserole au bain-marie et laissez fondre le chocolat
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - gardez les jaunes dans leurs demi-coquilles
Mettez les blancs dans un saladier - poudrez-les de sel
Lorsque le chocolat est fondu, retirez la casserole du bain-marie et ajoutez au chocolat les jaunes d'oeufs, un à un, sans cesser de mélanger
Battez les blancs d'oeufs en neige - versez le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement - mettez cette préparation dans le réfrigérateur

2. Le biscuit:
Allumez le four (200° th 6/7) - cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Mettez les blancs dans un saladier et poudrez-les de sel
Mettez les jaunes dans un autre saladier - ajoutez-y le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine, puis la vanille
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et mêlez-les délicatement à la pâte
Tapissez la lèchefrite du four de papier sulfurisé et versez-y la pâte - étalez-la, sur 1 cm d'épaisseur environ - mettez au four et laissez cuire 7 à 8 mn, jusqu'à ce que la pâte soit blonde
Retirez du four - renversez le biscuit sur un torchon humide et laissez reposer 10 mn - retirez alors le papier et coupez les bords du biscuit pour former un rectangle régulier - roulez ensemble biscuit et linge et laissez reposer 1 heure

3. Le sirop:
Faites bouillir 1 verre d'eau et le sucre dans une casserole pendant 5 mn - retirez du feu - laissez tiédir et ajoutez le Grand Marnier - laissez refroidir

4. Roulez la bûche:
Déroulez délicatement le biscuit et ôtez le linge - mouillez le biscuit avec le sirop puis tartinez-le avec les 2/3 de la garniture
Roulez le biscuit puis posez-le sur un plat de service - garnissez la surface et les côtés avec le reste de préparation au chocolat et tracez-y des sillons à la fourchette

5. Décorez la bûche:
Grattez le chocolat avec un couteau économe et poudrez la bûche avec les copeaux ainsi obtenus - mettez la bûche dans le réfrigérateur pendant 24 h avant de la déguster
Au dernier moment, avant de servir la bûche, ajoutez des décors de meringues ou de pâte d'amandes