Meringuée de pommes

Proposée dans le menu de Décembre Semaine 2 

Ingrédients :
8 pommes reinette
225 g de sucre en poudre
8 macarons
50 g de beurre
1/2 citron
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Réalisation :
Pelez les pommes - coupez-les en 2 - enlevez les pépins - coupez les fruits en lamelles - gardez 4 lamelles de côté

Mettez le reste dans une casserole avec 30 g de beurre, quelques gouttes de jus de citron, 100 g de sucre en poudre et 6 cuillerées à soupe d'eau - faites cuire sur feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide (environ 15 mn)
Pendant ce temps, enveloppez les macarons dans un torchon et écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie (ou pilez-les dans un mortier) pour obtenir une chapelure pas trop fine - mettez-les dans un bol
Laissez tiédir les pommes cuites avant de les passer à la moulinette - ajoutez-leur les macarons en en gardant la valeur d'une cuillerée à soupe

Battez les blancs dans un saladier avec 1 pincée de sel - quand ils sont en neige, ajoutez progressivement 125 g de sucre en continuant à battre

Beurrez un plat à four rond - étalez dans le fond du plat la compote de pommes - répartissez les blancs en neige tout autour avec une fourchette - placez les 4 lamelles de pommes au centre du plat - saupoudrez avec les miettes de macarons mises de côté

Faites cuire au four chaud (180° th 6) pendant 10 mn - servez dans le plat de cuisson