Mousse aux noisettes

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

150 g de chocolat à pâtisser
4 oeufs
50 g de sucre
30 g de beurre
120 g de noisettes épluchées
sel

Réalisation :

Pilez la moitié des noisettes
Cassez le chocolat en morceaux - faites-le fondre avec le beurre dans une casserole placée dans une autre plus grande, remplie d'eau au 1/3 de sa hauteur, sur feu moyen

Séparez les blancs des jaunes en mettant les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier

Laissez tiédir le chocolat fondu puis mélangez-y le sucre, les noisettes pilées et les jaunes

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel - quand ils sont fermes, ajoutez-les dans le chocolat en 2 fois - mélangez-les délicatement

Versez la mousse dans une coupe - faites prendre au réfrigérateur pendant 2 h

Avant de servir, décorez avec des noisettes pilées et des noisettes entières