Préparation : (environ 20 minutes)
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé - versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer au bain-marie quelques instants.
Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajoutez progressivement le vin blanc et fouettez encore quelques minutes.
Répartissez les fruits rouges dans 4 ramequins - versez le sabayon sur les fruits et faites gratiner au four à 20 cm du grill environ 5 minutes.
Retirez dès que le sabayon commence à dorer.