Réalisation :
Faites chauffer l'eau salée, le sucre et le beurre
Quand ce mélange bout, jetez la maïzena d'un seul coup
Faites sécher à feu doux en tournant sans arrêt - la pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole
Hors du feu, incorporez les oeufs entiers, un à un, en mélangeant vigoureusement
Laissez refroidir
Formez des noix de pâte avec une cuillère à café - plongez-les dans l'huile pas trop chaude - à mesure que les beignets gonflent, augmentez la chaleur
Retirez de la friture lorsqu'ils sont dorés - égouttez-les - saupoudrez de sucre en poudre