Préparation :
1. Préparez la pâte :
Mettez dans un saladier la farine, l'huile, la levure, le sel - mélangez bien le tout en ajoutant petit à petit le lait - la pâte doit être coulante, mais assez épaisse
Laissez reposer au moins 1 heure
Au bout de ce temps, battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte
2. Préparez les pommes :
Pelez-les et citronnez-les pour qu'elles restent bien blanches et, à l'aide d'un vide-pommes, retirez coeurs et pépins
Découpez-les en rondelles de 8 mm d'épaisseur - citronnez-les également
Déposez-les sur un plat - saupoudrez-les de cannelle (ou de vanille) et de 40 g de sucre
Laissez macérer le temps de repos de la pâte
3. Les beignets :
Juste avant la cuisson, égouttez et épongez les pommes - faites chauffer la friture (150 - 170°)
Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte à frire, en prenant soin de bien l'enrober - faites frire vos beignents 4 par 4 - retirez-les avec une écumoire et posez-les sur un papier absorbant
