Beignets de pommes

Proposés dans le menu de Mars Semaine 2

Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine
2 oeufs
1/2 paquet de levure en poudre
1 verre de lait
2 cuillerées à soupe d'huile
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1, 5 kg de pommes
1 cuillerée à café de cannelle
100 g de sucre en poudre
le jus d'un citron
un bain de friture

Préparation :

1. Préparez la pâte :
Mettez dans un saladier la farine, l'huile, la levure, le sel - mélangez bien le tout en ajoutant petit à petit le lait - la pâte doit être coulante, mais assez épaisse
Laissez reposer au moins 1 heure
Au bout de ce temps, battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte

2. Préparez les pommes :
Pelez-les et citronnez-les pour qu'elles restent bien blanches et, à l'aide d'un vide-pommes, retirez coeurs et pépins
Découpez-les en rondelles de 8 mm d'épaisseur - citronnez-les également
Déposez-les sur un plat - saupoudrez-les de cannelle (ou de vanille) et de 40 g de sucre
Laissez macérer le temps de repos de la pâte

3. Les beignets :
Juste avant la cuisson, égouttez et épongez les pommes - faites chauffer la friture (150 - 170°)
Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte à frire, en prenant soin de bien l'enrober - faites frire vos beignents 4 par 4  - retirez-les avec une écumoire et posez-les sur un papier absorbant

Service :
Les beignets se servent chauds, vous pouvez les faire réchauffer au four
Pour les glacer, saupoudrez-les de sucre glace et passez-les sous le gril;eEn fondant, le sucre se caramélise et leur donne un aspect brillant