Beignets au pamplemousse

Proposés dans le menu de Février Semaine 3

Ingrédients :

2 pamplemousses
10 g de levure fraîche
1 cuillerée à café de sucre
200 g de farine
2 cuillerées à soupe d'huile
2 oeufs + 3 blancs
100 g de beurre
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 cuillerée à soupe de maïzena
huile de friture

Préparation :

Épluchez les pamplemousses et coupez-les en tranches
Délayez dans un saladier : la levure, 1/2 litre d'eau tiède, le sucre, l'huile et 1 oeuf - battez au fouet
Ajoutez la farine en continuant à battre - laissez cette pâte près d'une source de chaleur

Mélangez le beurre et le sucre glace dans un bol - ajoutez 1 oeuf plus 1 blanc, la poudre d'amandes et la maïzena - mélangez

Battez 2 blancs en neige au fouet ou au mixer - ajoutez-les dans la pâte contenant la levure

Étalez la préparation aux amandes sur les tranches de pamplemousse - plongez-les une par une dans la pâte et faites-les frire dans l'huile bien chaude - égouttez les beignets et saupoudrez-les de sucre