Parfait au café

Proposé dans le menu de Juin Semaine 3
Parfait au cafe

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1/4 de litre de lait
100 g de sucre semoule
10 g de café soluble
4 jaunes d'oeufs
300 g de crème fraîche

Réalisation :

Mélangez le lait, 50 g de sucre et le café soluble - versez dans une casserole et portez à ébullition
Travaillez les jaunes d'oeufs et le restant du sucre - versez peu à peu le lait bouillant par dessus - mélangez

Remettez dans la casserole et redonnez un bouillon

Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir 10 mn environ en remuant au mixer plongeant - mettez au réfrigérateur pendant 30 mn

Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche en chantilly - incorporez-y la crème au café refroidie
Moulez dans de petites verrines individuelles et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures .