Préparation :
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs
Battez ensemble les 6 jaunes, le sucre et le jus du pamplemousse
Mettez sur feu doux et tournez sans laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'une crème
Hors du feu, ajoutez les 6 blancs montés en neige
Placez au réfrigérateur