Réalisation:
Faites bouillir le lait avec la vanille. Réserver
Blanchir le sucre et les oeufs
Incorporer le lait chaud sans trop battre pour éviter la mousse
Filtrer au chinois et écumer pour obtenir une surface bien lisse
Dans un bac, placer du papier sulfurisé pour éviter les projections d'eau pendant la cuisson des crèmes. Déposez des ramequins dans ce bac
Remplir les ramequins avec la préparation
Verser de l'eau dans le bac jusqu'à mi-hauteur des ramequins
Enfourner à 160° C pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir.