Crème vanille

Ingrédients :

5 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 litre de lait

Préparation :

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec les sucres

Faites chauffer le lait , versez le lait chaud non brûlant sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant le mélange

Versez dans des petits pots qui résistent à la cuisson
Placez les pots dans un bain-marie, couvrez-les et laissez cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180°

Ingrédients :

8 d'oeufs
200 g de sucre
1 gousse de vanille
1litre de lait

Réalisation:

Faites bouillir le lait avec la vanille. Réserver 
Blanchir le sucre et les oeufs
Incorporer le lait chaud sans trop battre pour éviter la mousse
Filtrer au chinois et écumer pour obtenir une surface bien lisse

Dans un bac, placer du papier sulfurisé pour éviter les projections d'eau pendant la cuisson des crèmes. Déposez des ramequins dans ce bac
Remplir les ramequins avec la préparation
Verser de l'eau dans le bac jusqu'à mi-hauteur des ramequins

Enfourner à 160° C pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir.