Crème tournesol (pêches)

Proposée dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

creme-tournesol.jpg

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 boîte d'1/2 de pêches au sirop
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 macaarons
5 oeufs
1 morceau d'angélique
2 cuillerées à soupe de maïzena
50 g de sucre glace
100 g de crème fraîche
100 g de sucre semoule
4 cerises confites

Préparation :

Chauffez le lait et le sucre vanillé dans une casserole
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes (vous utiliserez 2 blancs pour cette recette)

Battez le sucre semoule et les jaunes au fouet, mélangez-y la maïzena
Versez dessus le lait bouillant en tournant
Reversez le tout dans la casserole
Faites bouillir 1 minute sans cesser de remuer
Laissez bien refroidir

Fouettez la crème fraîche avec 1 cuillerée d'eau glacée
Dès qu'elle est mousseuse, mélangez-la dans votre préparation

Battez 2 blancs en neige, quand ils sont fermes, ajoutez le sucre glace en continuant à battre
Mélangez-les délicatement à la crème

Versez dans une grande coupe ou 4 petites - mettez au minimum 2 heures au réfrigérateur

Égouttez les pêches *
C
oupez-en 2 en lamelles
Décorez la crème avec les pêches, les cerises et l'angélique
Saupoudrez avec les macarons écrasés

* Gardez le sirop pour préparer par exemple des Bananes Dauphine