Réalisation :
Coupez le chocolat en morceaux et réservez dans un bol.
Chauffez la crème à feu doux puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le bol avec un torchon, patientez 1 minute.
Émulsionnez la ganache avec une maryse en réalisant des petits cercles au centre du bol jusqu'à ce que le chocolat soit bien mélangé à la crème.
Incorporez 150 g de noix de coco puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h 30 en la remuant toutes les 15 minutes.
Formez dans vos mains de petites boules avec la ganache bien froide, dans lesquelles vous introduirez une noisette. Roulez-les dans le reste de noix de coco pour leur donner une belle forme ronde.
Disposez-les dans des caissettes en papier et réservez au frais.
