Réalisation :
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide
Chauffez le jus d'orange dans une casserole
Battez les jaunes et le sucre au fouet dans un saladier - versez dessus le jus bouillant en délayant - reversez le tout dans la casserole - chauffez en tournant le mélange devant épaissir sans bouillir
Hors du feu, ajoutez-y la gélatine égouttée
Passez les amandes sous le gril 1 mn - lavez et équeutez les fraises - coupez-en la moitié en quartiers
Battez la crème avec 1 cuillerée de lait jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse - ajoutez-la au mélange refroidi - remuez bien
Versez la moitié de cette crème dans un moule à cake humecté d'eau - mettez au réfrigérateur 15 mn
Répartissez les amandes et les fraises coupées - terminez de remplir le moule de crème
Laissez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir - décorez de fraises
