Charlotte glacée à l'ananas

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 2

Ingrédients:

1 boîte de 4/4 d'ananas au sirop
24 boudoirs ou biscuits à la cuiller
1 litre de glace à la vanille légèrement amollie
200 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de lait
1 cuillerée à soupe de sucre glace
1/2 verre de kirsch

Décor :
fruits confits
chantilly en bombe
sucre candi

Préparation:

Égouttez l'ananas
Versez le sirop dans une casserole - faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié

Battez la crème avec le lait au fouet - dès qu'ellle "mousse", ajoutez-y le sucre glace en continuant à fouetter
Mettez-la au réfrigérateur

Versez le kirsch et le sirop réduit dans une assiette creuse et laissez tiédir

Trempez-y les biscuits en les retournant afin de bien les imbiber
Disposez-les dans le fond d'un moule à cake et sur les côtés

Écrasez la glace à la vanille
Ajoutez-lui le sirop restant et la crème fouettée - mélangez bien

Gardez 2 tranches d'ananas pour la décoration
Dans le moule garni de biscuits, mettez 3 tranches d'ananas - couvrez de la moitié de la glace
Remettez de l'ananas et terminez par le reste de la glace
Tapez le moule sur la table pour tasser le gâteau - lissez avec une spatule

Couvrez d'un papier alu et mettez au freezer 2 heures au moins avant de servir
Démoulez sur un plat
Décorez des tranches d'ananas coupées en demi-lunes, de fruits confits, de rosaces en chantilly et de sucre candi