Préparation :
Coupez les crevettes en 3 - faites s'ouvrir les moules sur feu moyen - ôtez les coquilles
Cuisez les champignons 5 à 7 minutes avec un peu de beurre - salez -
Poêlez les Saint-Jacques 1 minute 30 de chaque côté avec une noix de beurre - poivrez - coupez chacune d'elles en 4
Mettez les vol-au-vent dans le four préchauffé à 180° - après 10 minutes, baissez à 50 °
Délayez soigneusement la farine avec un peu du lait froid - faites tiédir le reste avec du sel, du poivre et un gros morceau de beurre
Mélangez le tout en fouettant sur feu moyen - laissez frémir 3 minutes - incorporez les éléments de la garniture - laissez encore 3 minutes sur le feu
Remplissez les vol-au-vent et servez sans attendre
