Réalisation :
Chauffez le court-bouillon dans 1/2 litre d'eau froide - à l'ébullition, mettez-y les noix de Saint-Jacques
Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 mn
Retirez-les avec une écumoire et mettez de côté
Faites bouillir le court-bouillon sur feu vif - jetez-y les queues de langoustines et les crevettes
Laissez cuire pendant 5 mn et égouttez-les
Mélangez le ketchup et quelques gouttes de jus de citron dans la mayonnaise
Décortiquez les crevettes - coupez-les en gros morceaux ainsi que les noix de Saint-Jacques
Mélangez-les à la mayonnaise
Lavez la laitue - essorez-la - garnissez 4 coupes de ses feuilles
Répartissez-y la préparation - décorez de lamelles de poivron et de tranches de zeste de citron
