Coupes de fruits de mer(bouquets-StJacques-langoustines)

Proposées dans le menu de Mars Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

12 crevettes bouquet
1/2 citron
4 noix de coquilles Saint-Jacques
4 queues de langoustines
1 coeur de laitue
1 sachet de court-bouillon de poisson
1 tasse de mayonnaise
2 cuillerées à soupe de ketchup
1/2 poivron rouge

Réalisation :

Chauffez le court-bouillon dans 1/2 litre d'eau froide - à l'ébullition, mettez-y les noix de Saint-Jacques
Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 mn
Retirez-les avec une écumoire et mettez de côté

Faites bouillir le court-bouillon sur feu vif - jetez-y les queues de langoustines et les crevettes
Laissez cuire pendant 5 mn et égouttez-les

Mélangez le ketchup et quelques gouttes de jus de citron dans la mayonnaise

Décortiquez les crevettes - coupez-les en gros morceaux ainsi que les noix de Saint-Jacques
Mélangez-les à la mayonnaise

Lavez la laitue - essorez-la - garnissez 4 coupes de ses feuilles
Répartissez-y la préparation - décorez de lamelles de poivron et de tranches de zeste de citron