Préparation :
Faites ouvrir les moules sur feu vif - sortez-les de leurs coquilles
Chauffez 40 g de beurre, ajoutez la farine et 1 verre du jus des moules - laissez épaissir
Trempez les moules dans cette sauce puis passez dans la farine, dans l' oeuf battu et dans la chapelure
Faites frire à l'huile