Préparation:
Mettez les coquilles Saint-Jacques dans le court-bouillon froid
Chauffez jusqu'à ébullition
Laissez cuire à feu doux 5 mn
Egouttez - coupez chague noix en 3 dans le sens de l'apaisseur
Arrosez-les avec le jus d'1 citron et celui d'1/2 orange, 3 cuillerées d'huile
Saupoudrez de safran - mélangez
Servez dans des feuilles de laitue
