Longe de porc à la cocotte

Proposée dans le menu de Mars Semaine 2

Ingrédients:

1kg 300 de longe de porc
3 carottes
3 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
1 bouquet de persil
1 cube de bouillon
3 cuillerées à soupe d'huile
70 g de beurre
sel et poivre en grains

Préparation:

Épluchez les carottes et les branches de céleri - lavez-les, coupez-les en petits dés
Épluchez oignons et ail - hachez-les finement avec le romarin et le persil
Mettez le tout dans une cocotte

Ajoutez le beurre et l'huile - faites chauffer à feu doux 10 à 15 mn en remuant

Quand le hachis est fondu, mettez la viande dans la cocotte
Faites-la dorer en écartant le hachis de légumes qui ne doit pas attacher - il servira d'accompagnement à la viande
Salez - ajoutez une cuillerée à café de poivre en grains

Faites fondre le cube de bouillon dans un verre d'eau chaude - versez-le dans la cocotte - couvrez

Baissez le feu au minimum - laissez cuire 1 h 30 en retournant la viande de temps en temps
Rajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson si c'est nécessaire

Quand la viande est cuite, mettez-la dans le plat de service et maintenez-la au chaud

Passez la sauce à la moulinette pour réduire le hachis de légumes en purée - salez si nécessaire et poivrez

Entourez la viande coupée en tranches de cette purée - servez chaud