Cervelle d'agneau (riz à la)

Recette proposée dans le menu de Février Semaine 4

Pour 4 personnes

Faites tremper 3 cervelles pendant 1/2 heure dans l'eau froide
Égouttez-les - retirez tous les filaments

Mettez à cuire 10 mn dans de l'eau salée vinaigrée
Égouttez - coupez en lamelles épaisses -

Servez sur du riz blanc et arrosez le tout de beurre fondu
écorez d'un peu de persil haché