Dôme de riz aux courgettes

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 2

dome-riz-courgettes.jpg

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de riz
1 oignon
2 petites courgettes
1 pointe de couteau de safran
50 g de beurre
1/2 verre de vin blanc
1 cuillerée à soupe de farine
2 oeufs
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon - mettez-le dans une casserole avec 25 g de beurre - remuez pendant 3 mn sur feu doux
Ajoutez-y le riz et le safran - remuez bien
Versez dessus le vin blanc et 1/2 litre d'eau - salez et poivrez
Dès l'ébullition, couvrez et laissez cuire selon le temps indiqué sur votre paquet de riz

Lavez les courgettes - coupez-les en fines rondelles - salez et poivrez - saupoudrez-les de farine
Chauffez l'huile dans une poêle - faites-y dorer les courgettes en les retournant

Beurrez un saladier en pyrex - disposez-y la moitié des courgettes en étoile *
Mélangez le reste au riz cuit

Battez les oeufs - ajoutez-les au riz
Versez le tout dans le saladier

Faites cuire 10 mn au four (210° th 7) - servez démoulé, entouré d'une sauce tomate

* Afin de faire tenir les courgettes, faites-les refroidir avant de les coller sur les parois du moule bien beurré