Thon aux olives

Proposé dans le menu de Février Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 tranches de thon rouge de 400 g chacune
1 cuillerée à soupe de farine
2 oignons
1 gousse d'ail
1 boîte d'1/2 de tomates pelées
80 g de beurre
1/2 verre de vin blanc
1 cuillerée à café de concentré de tomate
12 olives noires
1 cuillerée à soupe de câpres
6 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Partagez les tranches de thon en 2 - salez et poivrez - saupoudrez-les de farine
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et mettez-y le poisson à dorer 3 minutes sur chaque face

Pelez et hachez séparément les oignons et l'ail - égouttez les tomates - coupez-les en morceaux

Mettez les oignons dans un plat à four avec 30 g de beurre, le concentré, les tomates, l'ail, le vin blanc et 1/2 verre d'eau - salez et poivrez - posez les tranches de thon dessus - couvrez d'alu - mettez au four (180° th 6) 15 minutes

Pour servir, ajoutez câpres et olives dénoyautées dans la sauce - saupoudrez de persil haché