Haddock du Capitaine

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

400 g de haddock
1/2 litre de lait
4 pommes de terre
1 salade frisée
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1/2 citron
1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
4 cuillerées à soupe d'huile
1/2 cuillerée à café de paprila
sel

Préparation:

Pelez les pommes de terre - coupez-les en cubes de 2 cm de côté - faites-les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée -

Mettez le haddock dans une casserole - couvrez-le de lait froid - ne salez pas
Chauffez sur feu doux - dès l'ébullition, retirez du feu
Laissez tiédir avant d'égoutter
Coupez en lanières 

Egouttez les pommes de terre
Lavez et essorez la salade - coupez-la en morceaux

Délayez la moutarde avec le vinaigre dans un saladier - ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le paprika et un peu de sel
Versez l'huile et mélangez

Mettez-y la frisée - ajoutez les pommes de terre et les lanières de haddock roulées
Mélangez bien avant de servir