Oeufs Olga

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 2

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 oeufs
1 tasse de mayonnaise
1 pot de 60 g d'oeufs de lump
1/2 citron
1 cuillerée à soupe de grains de poivre vert en boîte
10 brins de persil
6 feuilles de laitue

Préparation:

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 10 mn

Égouttez les grains de poivre vert - écrasez-les
Hachez le persil
Lavez la laitue et séchez-la

Passez les oeufs sous l'eau froide avant de les éplucher - coupez-les en 2
Retirez les jaunes - mettez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette
Ajoutez-y la mayonnaise, un filet de jus de citron, le poivre vert et le persil
Mélangez au fouet
Mettez 1 cuillerée à soupe d'oeufs de lump - remuez délicatement

Mettez cette préparation dans une poche à douille cannelée * et remplissez les blancs d'oeufs
Posez-les sur un plat garni des feuilles de laitue
Mettez une petite cuillerée d'oeufs de lump sur chaque oeuf

Si vous n'avez pas de poche à douille, servez-vous simplement d'une petite cuillère pour remplir les blancs : formez de petits dômes sur lesquels vous faites un léger creux pour recevoir les oeufs de lump