Oeufs carmélites

Recette proposée dans le menu de Février Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
1/2 litre de lait
80 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de maïzena
80 g de chocolat noir
20 g de beurre

Préparation:

Chauffez le lait dans une casseole avec 1 sachet de sucre vanillé

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Battez avec un fouet le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajoutez la maïzena - mélangez

Versez dessus le lait bouillant en continuant à mélanger
Reversez la préparation dans la casserole
Tournez jusqu'au moment où le liquide commence à épaissir
Mettez cette crème dans un saladier, au réfrigérateur

Battez les blancs en neige
Quand ils sont fermes, ajoutez un sachet de sucre vanillé

A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des boules de blancs en neige
Ffaites-les cuire 3 mn dans une casserole d'eau frémissante
Tournez-les à mi-cuisson et déposez-les sur un papier absorbant
Mettez-les ensuite sur la crème

Faites fondre le chocolat avec 1 cuillerée d'eau et le beurre
Mélangez et versez-le en filet sur les oeufs

Date de dernière mise à jour : jeudi, 27 juin 2019