Crème bavaroise

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 1
creme-bavaroise.jpg

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1/2 litre de lait
8 jaunes d'oeuf
160 g de sucre
100 g de chocolat noir
vanille en poudre
6 feuilles de gélatine
300 g de crème
1 cuillerée à soupe d'amandes hachées

Préparation:

Chauffez le lait et une pincée de vanille sur feu doux -
Coupez les feuilles de gélatine en morceaux et mettez-les dans une tasse d'eau chaude -

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau sur feu doux

Mettez les 8 jaunes et le sucre dans un saladier - battez-les au fouet jusqu'à ce que ce soit bien mélangé
Versez dessus le lait chaud en continuant à battre
Versez le tout dans une casserole et faites cuire la préparation au bain-marie, sur feu doux en remuant pendant 5 mn - retirez du feu

Versez la tasse de gélatine dans la préparation et mélangez bien - mettez 1/3 de côté dans un bol
Ajoutez le chocolat fondu dans les 2/3 restants - mélangez - laissez refroidir

Battez la crème fraîche dans un bol - dès qu'elle est mousseuse et légère, divisez-la en 2 - mettez-en une partie dans la crème nature, l'autre partie dans la crème au chocolat - mélangez bien

Versez la crème au chocolat dans des coupes - faites prendre 10 mn au réfrigérateur avant d'ajouter la crème nature - à l'aide d'une cuillère, versez un filet de crème au chocolat sur le dessus - tournez avec une spatule - saupoudrez d 'amandes -

Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir - décorez avec des langues de chat