Eté Page 3

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 Pour l'été, je vous propose plusieurs pages d'idées de menus spéciaux - régionaux ou exotiques - pour varier un peu

Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes - sur chaque page, elles sont classées par ordre alphabétique

Menus pour 6 à 8 personnes

Flan d'aubergines aux poivrons rouges

Épaule d'agneau à la vapeur, cumin et gros sel

Fèves et petits pois en ragoût

Crème caramel à l'orange

Poireaux vinaigrette

Gibelotte de lapin

Oignons tendres en ragoût

Crépiau aux pommes

Brouillade de truffes

Bar au gros sel, sauce au beurre et à l'échalote

Salade aux herbes

Pommes confites à la crème

Mesclun aux trois salades et langoustines

Rôti de boeuf à l'armagnac

Champignons persillés

Poires au gingembre

Asperges en vinaigrette

Calamars farcis

Poivrons rouges et verts en fricassée

Fromage de brebis et salade de pissenlits

Confiture de pastèque et madeleines

Jambon de Bayonne aux figues

Aiguillettes de canard aux aillets (ail vert)

Fondue de petits légumes au vin blanc

Tarte aux pommes et à la crème

Caviar d'aubergines

Piquillos farcis à la morue

Salade croquante au parmesan

Fromage frais de brebis à la confiture de cerises

Chiffonnade d'épinards aux huîtres chaudes

Rougets poêlés au beurre et au citron

Compote de courgettes à la coriandre

Tarte aux raisins, aux pommes et aux amandes

Oeufs pochés au foie gras

Faisan au chou

Salade de chicorée et croûtons à l'ail

Compote aux fruits frais et secs

Palets aux raisins

Salade aux deux magrets

Confit de canard à la vapeur

Légumes mêlés à la vapeur

Tarte aux reines-claudes

Piperade à la basque

Poulet sauté à l'ail et au persil

Salade aux petits oignons rouges

Tarte aux figues

Pinces de crabe au gros sel

Canard aux figues

Salade de chicorée aux chapons

Millasson au poires

Daurade marinée au  gingembre

Calamars aux piments doux

Salade aux petits oignons

Papillote de fruits

Tartare de thon à la coriandre

Araignée de mer et pâtes fraîches

Salade aux herbes

Salade de fraises à la fleur d'oranger

Bullinade de lotte et crustacés

Salade frisée aux anchois

Roquefort

Bras de gitan (gâteau roulé à la crème)

Foie gras de canard mi-cuit en terrine

Cuisses de canard rôties et haricots verts

Blanc-manger aux amandes