Préparation :
Mettez le poulet dans un plat à four avec 2 cuillerées d'huile et le beurre - gardez le foie et le gésier à part
Faites cuire au four chaud (210° th 7) 1 heure en arrosant de temps en temps avec un petit verre d'eau chaude
Épluchez les pommes de terre - après 15 minutes de cuisson, mettez-les dans le plat autour du poulet avec le gésier coupé en 2
Pelez l'ail et l'oignon - hachez-les avec le persil
Coupez les tomates en 2 - salez et poivrez - recouvrez-les avec le hachis
Arrosez-les d'un filet d'huile - mettez-les dans un plat huilé - faites cuire au four 15 minutes
15 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, arrosez-le avec son jus et ajoutez le foie - mettez-le sur un plat avec les légumes - décorez de cresson
