Poulet aux amandes

Proposé dans le menu de Février Semaine 1

Ingrédients :

6 blancs de poulet
1/2 verre de sauce soja
2 gousses d'ail
4 cuillerées à soupe d'huile
3 carottes
1/2 céleri en branches
120 g d'amandes entières épluchées
250 g de riz
purée de piment
sel et poivre

Préparation :

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les
Coupez les blancs de poulet en fines lanières - mettez-les dans un saladier - poivrez - versez dessus 2 cuillerées à soupe d'huile et la sauce soja - mélangez bien - laissez mariner pendant 10 minutes

Faites cuire le riz dans 2 litres d'eau bouillante salée (le temps de cuisson dépend du riz que vous utilisez)

Grattez les carottes - épluchez le céleri - coupez les carottes et les branches de céleri en tronçons puis en bâtonnets

Egouttez le poulet en conservant la marinade - essuyez-le avec du papier absorbant

Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle sur feu vif - mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces en la tournant constamment pendant 5 minutes - retirez-la de la poêle
Remplacez-la par les légumes - remuez-les pendant 3 minutes, toujours sur feu vif - versez dessus la moitié de la marinade - laissez bouillir jusqu'à évaporation complète
Ajoutez les amandes et le poulet - mélangez le tout rapidement pendant 3 minutes - versez le reste de marinade

Égouttez le riz et servez immédiatement sur un plat, accompagné de sauce soja et de purée de piment toute prête.